安福火腿炖鸽子（鸡） 用料：火腿、鸽子、葱白、姜、料酒、精盐、味精、香油适量; 制法：将宰杀的鸽子从背部一刀切成两 片，取出内脏洗净。火腿切成片，用砂锅一只，放入鸽肉、火腿、姜，加入适量清水，在旺 火上烧沸，撇去浮沫，烹入料酒 、精盐、葱白，移徽火上炖熟，然后拣去葱白、姜，加入味精，淋上香油即成。 此菜鸽肉酥嫩，火腿浓香，汤汁味醇鲜美，营养丰富，可用作妇女产后及手术病人的调养滋补。