鲜嫩火腿 鸡煮干丝 原料： 　　熟鸡胸1/2个、火腿150克、白豆腐干4片、香菜1棵 　　辅料： 　　高汤4杯、盐1/2茶匙、胡椒粉少许 　　做法： 　　1. 熟鸡胸切丝；火腿煮熟、切丝；白豆腐干片薄、切丝、氽烫；香菜切末。 　　2. 锅内先放高汤，再放火腿丝和干丝同煮，接着放鸡丝，加盐调味，大约煮5分钟后，撒香菜末及胡椒粉即可盛出。 　　 　　1.自己切的白豆腐丝较细，质地较嫩；买现成的豆腐丝不适合做这道菜，口感较差。 　　2.鸡胸不要煮太熟，除了要顺丝切外，还要最后放入，才能保持较鲜嫩的口感。