安福县有道名菜，也是一道地地道道的农家土菜，但却是该县南乡农村家家户户过年时除夕吃的一道大菜，叫“一品锅”。据说“一品锅”这道菜，还是著名“七君子”之一的王造时先生给命名的。

    1930年秋，王造时先生在美国威斯康辛大学获政治学博士学位归国后，回到安福老家省亲。“洋博士”衣锦还乡，乡下的姑妈自然是高兴得不得了，特地准备了年夜饭吃的特色菜接待贵客。王造时上桌吃后大加赞赏，忙问吃的是什么菜名。姑妈说，它好像没有菜名，我们这一带村子每年除夕吃团圆饭时家家户户都是这样做着来吃。你是博士，不妨请大侄子给命个名吧。王造时问明这道菜的原料和加工过程后说，就叫它“一品锅”吧。据说，王造时在上海还多次请胡愈之、邹韬奋、彭文应等人到他家品尝过这道菜呢。

    据了解：安福县农村除夕吃“一品锅”还有一个“典故”。传说，早在清朝咸丰初年，太平天国石达开部进入武功山的深山老林中。时值春节来临，当地老百姓为了接济太平军，将大块肉、大只鸡以及当地名产安福火腿混在一起，用砂锅、铜盆蒸好，于夜间送进山去慰劳他们。人们发现，这样蒸出来的“混合菜”香气特浓，味道极美。所以很多人都这样做着来吃。久而久之，逐渐成了安福南乡的寮塘、甘洛、洲湖、金田、洋门、彭坊等乡镇当地老表除夕通用的节日名菜。

    “一品锅”的制作简单，用磁盆一只，底上垫上冬笋片，将一只割成圆形的猪蹄，又称“蹄花”，打上花刀，置于笋片之上，再叠上火腿瘦肉片，然后将开膛的全鸡除去头脚内脏，覆扣其上。以上三种主菜视食客多少而决定分量。然后将部分鸡蛋煮熟去壳，用清油酥成“虎皮蛋”，连同香菇、姜片等配料塞入全鸡四周的空隙处。将菜盆坐进火锅里，扣上不漏气大盖旺火焖蒸。菜盆里不要放水，让其蒸出“自来汤”。“一品锅”肉质酥烂，原汁原味，荤素兼有，食而不腻。